Doppet som låter hela fisken bli värdefull mat

Doppet som låter hela fisken bli värdefull mat

2021-09-03 Uncategorized 0

Forskare vid Chalmers universitet har utvecklat en teknik där restråvarorna kan doppas i en lösning som bevarar kvaliteten och ökar möjligheten att de kan bli mat. Det är nämligen så att när en sill fileas blir mer än hälften av fiskens vikt till restråvaror som aldrig når våra tallrikar. Detta trots att fiskdelarna är rika på värdefulla proteiner och omega-3-fettsyror.

Läs hela artikeln om studien här